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酒精度數(shù)對葡萄酒的影響?

時(shí)間:2016-12-20  來源:網(wǎng)絡(luò)

  如果酒精度數(shù)過高,會打破口感的平衡,酒精味刺鼻,會遮蓋住其他香氣。而酒精度數(shù)太低,支撐不起酒體,令口感單調(diào),寡味,且容易變質(zhì),不易久藏。

  所以,單純的酒精度高低不能決定一款酒的優(yōu)劣。例如大多數(shù)香檳和氣泡酒度數(shù)較低,而澳洲葡萄酒普遍度數(shù)較高。但香檳和澳洲葡萄酒都享譽(yù)全球。

  葡萄酒的風(fēng)味是由單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣共同組成的,只有這五個(gè)因素得到平衡,才能稱得上是優(yōu)異。

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