如果你是一個白酒行業(yè)的資深人士,相信也經(jīng)歷了白酒行業(yè)的黃金十年和這幾年行業(yè)的調(diào)整,你會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了很多新型的白酒企業(yè),他們突破了四大名酒、八大名酒、十七大名酒的頻頻基因、歷史傳承、傳統(tǒng)文化、區(qū)域壁壘的封鎖,白酒產(chǎn)品實現(xiàn)了從小眾到大眾的轉(zhuǎn)變,并且白酒品牌的上升勢頭良好,這一切都是因為白酒企業(yè)抓住了消費(fèi)者的心理訴求,從而實現(xiàn)了彎道超車,比如以老村長、農(nóng)江家園等為代表東北白酒通過各種促銷贏得了大眾消費(fèi)群體愛占便宜的心理,以牛欄山、一擔(dān)糧二鍋頭等為代表的在北京二鍋頭文化+富人帶動+價格親民,滿足了普通的消費(fèi)者消滅貧富差距的層次感,以江小白為代表的屌絲青年的發(fā)聲窗口文化,通過自黑+屌絲文化的場景展示來引導(dǎo)白酒消費(fèi)者逐漸實施定制與消費(fèi)的代表,同樣也有一部分白酒企業(yè)在熱度之后的逐漸消失,比如主打養(yǎng)生概念的瑪咖酒、以冰銳、黑牛退出市場為代表的主打快節(jié)奏青春的預(yù)調(diào)酒等,也就是說并非所有的白酒創(chuàng)新都可以讓消費(fèi)者接受,并且可以持續(xù)的發(fā)展下來。
近幾年勁酒推毛鋪苦蕎酒,經(jīng)過四年的市場運(yùn)作,一個主要經(jīng)營保健酒的企業(yè)竟然可以通過健康白酒的概念讓企業(yè)的銷售額突破十億,很多企業(yè)好像看到新的希望,都推出相應(yīng)的健康白酒,尤其以貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖、古井、洋河為代表白酒知名企業(yè)以及稻花香、枝江、金種子等省級的白酒企業(yè),都高調(diào)的推出健康白酒,所以健康白酒成為2016年行業(yè)突出的熱點,那么健康白酒能否重新定義新的白酒市場呢?來跟小編一起看看吧!
一、健康白酒的概念
從廣義上來講,相關(guān)人士認(rèn)為健康白酒是一個偽命題,不僅飲用是真健康,白酒的存在是因為中國的歷史文化及目前宴請的場景導(dǎo)致的,即先是白酒再考慮健康,喝多了也是不健康的,再來看其他的酒種:葡萄酒、啤酒、保健酒、果露酒等難道就不健康了嗎?因此健康白酒從文字意義上只能說是切中了白酒消費(fèi)人群的健康的心理。
相關(guān)人士覺得健康白酒有以下幾點:
1、主要是以白酒為基礎(chǔ)酒;
2、用科學(xué)技術(shù)將藥食同源的物質(zhì)與白酒有機(jī)融合;
3、酒體應(yīng)該保持傳統(tǒng)白酒的特性和典型性;
4、能夠有效的養(yǎng)胃、護(hù)肝、潤肺、健脾、益腎等;
5、健康白酒中沒有明顯的藥味,適口度好。
簡單來說就是健康白酒的訴求、配制酒的標(biāo)準(zhǔn)、保健酒配方、傳統(tǒng)的白酒形態(tài)與口感綜合形成的,或者可以說健康白酒還沒形成一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
二、健康白酒受追捧的原因
如今是消費(fèi)者的主權(quán)時代,只有滿足了消費(fèi)者的需求才能有一定的市場,才可以持續(xù)發(fā)展下去,相關(guān)人士認(rèn)為健康白酒受到歡迎的原因有三個:
1、充分滿足消費(fèi)者“喝好酒”及“健康飲酒的訴求”,就像當(dāng)初的洋河那樣推出“綿柔”白酒就是為了迎合消費(fèi)者的需求,屬于創(chuàng)新性的白酒。
2、中國白酒的消費(fèi)人群是在30-45歲之間,這部分主要飲用場合以宴請居多,也就是說白酒的消費(fèi)屬于剛需消費(fèi),而保健酒 這種酒受到口感、顏色以及大量飲用之后身體反應(yīng)等原因不適用于聚會場合,雖然勁酒集團(tuán)已經(jīng)做到90億,也沒有辦法解決500ml的聚飲場合,反而125ml小容量銷量不斷的增長,加快固化消費(fèi)者對保健酒自飲場景的消費(fèi),同時保健酒突出的是功能性,再突出這是飲用場合,健康白酒是突出飲用場合,再突出功能性,這剛好滿足了中國人愛面子的需求。
3、毛鋪苦蕎酒成長快,因為勁酒是一家以小容量保健酒為主要核心的企業(yè),雖然涉足到了白酒(區(qū)域性品牌團(tuán)圓酒+低檔光瓶毛鋪酒),但行情一直都不是很好,結(jié)果在健康白酒的領(lǐng)域卻有重大的突破,在4年的時間內(nèi)快速實現(xiàn)10億,同時還走出了湖北,形成了一個全國輻射、點狀聚焦的局面,這也給一些省級的白酒企業(yè)和受到品牌因素要突破某一個價位的白酒企業(yè)帶來了機(jī)遇,加上瀘州老窖推出“綠豆大曲”,古井推出“37°亳菊”,洋河推出“雙溝莜清”等白酒企業(yè)助推行業(yè)熱度和消費(fèi)者的培育工作。
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