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今朝川酒如何噴發(fā)“新生之力”?

時間:2016-07-13  來源:網絡

  川酒盛名如從1915年算起,至今已興盛了百年,應對了各個時代不同的挑戰(zhàn)和威脅。川酒何以能百年不衰,何以噴發(fā)“新生之力”?不但可以借鑒洋酒,也可從自身歷史中尋求“答案”。

  鎏金的酒瓶上鑲嵌著幾抹復古紅、偌大的品牌名下 用 中 英 文 鐫 刻 著“100years”標識、獨特的999ml包裝瓶內盛裝著與1915年巴拿馬萬國博覽會獲獎同源酒品……4月底,五糧液推出的“百年世博世紀榮耀”收藏酒甫一面世,便引發(fā)了一股白酒收藏風潮,同時也喚醒了幾代川酒fans們的百年記憶。

  時光回溯至百年前的1915年,在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會上,中國白酒首次在國際舞臺上嶄露頭角,川酒中的五糧液、瀘州老窖更是榮獲了巴拿馬萬國博覽會金獎,成就了中國酒業(yè)發(fā)展史上至今仍為人津津樂道的一段佳話,而這一事件也被業(yè)界視為川酒百年崛起的“龍興之戰(zhàn)”。此后,歷經國家5屆名酒評選,至上世紀80年代共評出了川酒中的“六朵金花”,川酒迎來了“中興之世”。

  “川酒盛名如從1915年算起,至今已興盛了百年,至少歷經了4個時代,每個時代都面臨不同的挑戰(zhàn)和威脅,但川酒之所以能百年不衰,關鍵在于堅守和創(chuàng)新?!?月28日,看完本報《川酒產業(yè)優(yōu)勢再強化系列觀察之一:四川為什么沒有Rio和江小白?》后,已經85歲高齡的中國白酒界泰斗、四川省釀酒協(xié)會專家組組長曾祖訓思忖再三后指出,川酒之所以能經久不衰,源自于品質的堅守、品牌的打造和敢為天下先的創(chuàng)新精神,而今朝川酒如何噴發(fā)“新生之力”?不但可以借鑒洋酒,也可從自身歷史中找到“答案”。

  的是品質:獨步酒林,四川出好酒!

  剛剛過去的“五一”小長假,四川省釀酒研究所的職工都在忙碌中度過,因為再過3天,他們將舉辦一期白酒釀酒能手培訓會,參加培訓的都是各大酒廠釀酒業(yè)務的技術骨干。在釀酒旺季拼生產、淡季搞培訓早已是川酒不成文的行規(guī)?!按蠹叶贾馈拇ǔ龊镁啤?,傳統(tǒng)觀念認為這是四川自然條件的恩賜,但如若沒有胸懷絕技的釀酒工匠對品質的創(chuàng)新和堅守,哪能讓百年川酒品牌越擦越亮?!笔♂劸蒲芯克彼L楊官榮認為,外人看到的是釀酒師們光鮮一面,但幕后的付出和艱辛卻鮮為人知?!皩ε⒆觼碚f,要當釀酒師就意味著得與化妝品和香水告別,因為那些氣味會影響你的嗅覺判斷?!惫盘A郎酒釀造技術傳承人蔣英麗透露,職業(yè)的特殊性,要求她每天的作息時間非常規(guī)律:早睡早起,不熬夜;飲食較為清淡,不吃火鍋等麻辣味重的食物;無抽煙、醉酒等不良嗜好;不用有香味的化妝品?!柏S富的夜生活、誘人的美食、使人青春永駐的日化品,都與我們擦肩而過。做到這些,就是為了保持良好的身體狀態(tài),保持感覺器官的靈敏?!笔Y英麗說?!霸谛氯肼殕T工培訓上,我都會對他們講,選擇了釀酒行業(yè)就要當作終身職業(yè),因為沒有數(shù)十年如一日的鉆研,就無法掌握品類繁多的白酒香型、度數(shù)、特點、工藝等,更別談在此基礎上進行創(chuàng)新改良?!敝袊劸拼髱?、成都長城川興酒廠技術負責人孫慶文也認為,川酒的優(yōu)勢在于品質,而釀酒師則是川酒產品的“親生父母”,先天就決定著川酒的品質?!斑@支釀酒隊伍全省大概有幾萬人,非常拔尖的有幾千人,他們中很多都屬于世代傳承,甚至有部分還是非物質文化傳承者,是川酒品質的保障和酒品創(chuàng)新的生力軍?!笔♂劸茀f(xié)會相關負責人表示,我省早在上世紀就率先推動白酒標準化生產,以提升白酒品質的穩(wěn)定性和優(yōu)質率,如要求甑桶、冷卻器須以不銹鋼制作,生產用水必須軟化,蒸餾、攤晾設備必須齊全,“甚至精細到廁所距離釀酒車間的遠近,洗手后不能觸摸不銹鋼水龍頭等諸多方面。”而為進一步提升川酒品質,從今年開始,省食藥監(jiān)局開始在川酒行業(yè)率先試點推進白酒質量安全全程可追溯體系,并加快小微生產企業(yè)質量安全檢測公共服務平臺建設。省經信委也正加快推進白酒產業(yè)機械化、智能化、信息化的技術及設備研發(fā),不斷強化川酒品質的核心競爭力。

  的是品牌:綻放全球,川酒有“六朵金花”!

  兩年前的4月15日,在第十四屆舊金山世界烈酒大賽上,川酒水井坊申報的“水井坊·臻釀八號”,以其對中國白酒歷史不斷傳承、不斷創(chuàng)新的包裝設計與酒體設計,一舉奪得酒體類銀獎和包裝設計類銅獎,成為繼五糧液、瀘州老窖等川酒巨頭后,又一個在國際烈酒大賽上斬獲大獎的川酒品牌。

  從百年前的小作坊、小品牌,成長為如今的千億產業(yè)集群、風靡國內外的大品牌,川酒產業(yè)走過了一段輝煌的歷史。時至今日,川酒擁有全國白酒行業(yè)百強企業(yè)30余戶、中國12個,在中國17大名酒中占有6席,其中五糧液品牌價值連續(xù)10多年穩(wěn)居行業(yè),在世界品牌實驗室歷年發(fā)布的《中國500最具價值品牌》中,五糧液、郎酒、劍南春、瀘州老窖、沱牌、水井坊等川酒“六朵金花”均多次上榜,川酒整體產銷量更是冠絕全國,穩(wěn)占全國三分之一。

  “是巴拿馬萬國博覽會和國家舉辦的5屆評酒會奠定了川酒品牌地位?!痹嬗柦榻B道,那5屆評酒會共評出17個中國名酒,而川酒就占據(jù)了6席,這便是如今享譽全國的川酒“六朵金花”。據(jù)了解,自1952年至今,國家名酒評選共開展了5次,川酒獲得的榮譽,現(xiàn)已成為的資源優(yōu)勢。在屆全國評酒會上,四川只有瀘州老窖名列“四大名酒”;在第二屆全國評酒會上,五糧液、全興大曲躋身“國家名酒”行列;在第三屆、第四屆和第五屆全國評酒會上,五糧液、瀘州老窖始終保持了名酒身份,脫穎而出的還有劍南春、郎酒和沱牌?!叭藗儾粫?,川酒‘六朵金花’為川酒產業(yè)作出的特殊貢獻。”曾祖訓表示,在獲評中國名酒后,以川酒“六朵金花”為代表的龍頭企業(yè)品牌得以迅速提升,名酒企業(yè)在經營過程中不斷把名酒效應放大,提升品牌價值,實現(xiàn)了商品價值與品牌價值的共同增長?!坝小畤颐啤髌放票硶?,川酒在國家剛剛放開白酒市場時便捷足先登,率先搶得了全國市場,奠定了川酒的霸主地位。同時也帶動了我省為數(shù)眾多的中小白酒品牌迅猛發(fā)展,形成了品牌集聚效應和溢出效應,而這一效應在未來仍可無限放大。”“今年我們將舉行一系列白酒推廣活動,主打年輕化和國際化兩張牌,努力將‘六朵金花’打造成世界名牌,實施二線品牌‘特色化’‘差異化’發(fā)展戰(zhàn)略,形成三大梯隊創(chuàng)新發(fā)展態(tài)勢?!笔〗浶盼嚓P負責人透露,目前我省正在籌備川酒與酒吧商貿對接、川酒川菜在莫斯科舉辦品鑒會、美食節(jié)等活動,將借助川酒過去積淀的品牌集群優(yōu)勢,搶占下一個發(fā)展風口。

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