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燒烤配紅酒雖好 也要注意這幾條

時間:2016-10-12  來源:網(wǎng)絡(luò)

  夏天來了,燒烤再次成為了大家喜愛的食物,大部分人會選擇啤酒配燒烤,但是葡萄酒配燒烤也越來越流行了。很多人可能不太清楚燒烤配紅酒要如何選擇搭配,其實并不難,只要注意下面這幾條規(guī)則就好了。

  規(guī)則1:別選仙粉黛

  很多人喜歡用仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒搭配燒烤,但這并不一定合適,尤其對于烤牛腩肉來說。牛腩厚重多汁,風(fēng)味濃郁,最適合的搭配應(yīng)該是北羅訥河谷的西拉(Syrah)葡萄酒,不管是埃米塔日(Hermitage)或者羅第丘(Cote-Rotie)的都可以。

  規(guī)則2:試試相反的風(fēng)味

  大部分人會想到用酒體厚重的紅葡萄酒搭配烤牛肉,但是風(fēng)格輕淡的黑皮諾(Pinot Noir)也是不錯的選擇。黑皮諾搭配烤肋排也很不錯。燒烤

  規(guī)則3:避免橡木味

  很多人覺得橡木味重的葡萄酒適合搭配燒烤,因為烤肉的煙熏味和橡木桶的烘烤味比較搭,但事實并非如此,適合與煙熏味搭配的應(yīng)該是濃郁的果味。

  規(guī)則4:不要擔(dān)心單寧

  大家都知道吃牛扒的時候配紅酒,紅酒中的單寧可以起到軟化肉質(zhì)的作用。但是燒烤的肉質(zhì)更嫩,所以沒有必要搭配單寧高的葡萄酒。

  最后,別忘了豬肉,以上規(guī)則同樣適用于豬肉燒烤。

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