這幾年白酒市場上興起了一股“原漿酒”熱。不少白酒企業(yè)都推出品牌“原漿酒”。那么你知道什么是原漿酒?原漿酒僅僅是白酒企業(yè)用于炒作的商業(yè)噱頭?
原酒等同于原漿酒嗎?
原漿酒是指將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的一種酒,沒有經(jīng)過而且沒有加水的原始酒液。
原酒就是原漿酒,簡單來說就是通過純糧食經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒。原漿酒中的“漿”字聽起來有種黏稠的感覺,其實(shí)漿就是液體,原漿酒和原酒本質(zhì)上是一樣的,只是叫法不同,不過白酒廠家儲存的原酒也分等級的。釀酒的車間、窖池、原料、發(fā)酵時(shí)間、環(huán)境不同,釀造的酒等級也不一樣,而其中香味物質(zhì)的含量也會有很大的差別,其中質(zhì)量級別較高的原酒就是調(diào)味酒。
原酒經(jīng)過勾調(diào)還能叫原酒嗎?
原酒是通過純糧食經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒。這種原酒的產(chǎn)量相對來說有限,所以很珍貴。然而市場上卻有那么多原酒在銷售,這樣的原酒一般是經(jīng)過勾調(diào)而成的,那么勾調(diào)過后的原酒還是原酒么?
用原酒勾原酒方法生產(chǎn)的酒應(yīng)該叫原酒,因?yàn)樵诠凑{(diào)的過程也沒有添加任何香精、香料等芳香物質(zhì),依然保持著原酒的屬性,只是進(jìn)行了搭配而已。而用原酒加分、用酒精勾調(diào)出來的酒,就不可以叫原酒。
市場上的成品原酒也需要勾調(diào)
酒廠剛剛生產(chǎn)或者是存放在酒窖里的原酒暫時(shí)稱為工廠原酒。市場上銷售的原酒被稱為成品原酒。這兩者是有區(qū)別的。
市場上銷售的成品原酒用將調(diào)味酒與不同級別、不同配料、不同年份、不同發(fā)酵時(shí)間的基酒進(jìn)行搭配的酒,從色、香、味等多個(gè)方面來看,勾調(diào)之后的原酒酒體更加協(xié)調(diào),口感更舒適,消費(fèi)者更加喜歡。
不宜過分炒作原漿酒
相關(guān)人士曾經(jīng)明確地說過,原酒如果沒有經(jīng)過勾調(diào)就喝的,喝了之后對身體健康是不利的,因?yàn)榘拙菩枰弦欢ǖ臉?biāo)準(zhǔn)才能喝的。
相關(guān)人士還認(rèn)為,原漿酒本來就不應(yīng)該拿來推廣,也不應(yīng)該推薦給消費(fèi)者喝,怎么會還有標(biāo)準(zhǔn)出臺呢?原漿酒也不能過分的用來炒作,一旦泛濫成災(zāi),對白酒行業(yè)將是一個(gè)傷害。
其實(shí),原漿酒是指糧食通過曲發(fā)酵成酒,是沒有經(jīng)過勾調(diào)的原始酒液。白酒企業(yè)只有做實(shí)在酒,做誠信酒,才能長久經(jīng)營,純靠炒作商業(yè)的概念來糊弄消費(fèi)者發(fā)展是不會久遠(yuǎn)的。
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