喜歡喝白酒的人都了解,一些大型的酒廠都會采用不銹鋼的白酒桶來儲藏白酒?;朴袃煞N,數(shù)量比較少的就采用陶壇、木海、竹海等,數(shù)量較多的基酒則采用不銹鋼。也有人在咨詢,儲存白酒的容器有哪些?今天小編就給大家介紹一下儲存白酒的容器吧!
白酒在生產(chǎn)的過程中,用到的容器有酒壇、酒甕、酒海、酒(木)箱、酒簍等。目前儲存白酒的容器分為陶瓷容器、血料容器、金屬容器、水泥池四類。
1、陶瓷容器
主要是陶壇、陶罐、陶甕,這些都是用陶土燒制而成,它的形狀為圓形,大腹小口,外部涂釉或內(nèi)外涂釉。是我國古老的人工制作儲存白酒的容器,使用歷史長應(yīng)用廣泛。過去在流通過程中基本上都是用這些小型的陶壇、陶罐,主要用來運(yùn)輸和售賣散白酒。
陶瓷容器的優(yōu)點(diǎn)是可以白酒的質(zhì)量,空氣進(jìn)入陶瓷容器中促進(jìn)白酒的老熟,而且這種成本比較低。白酒在陶瓷容器中儲存的越久,它溶出的金屬越多,白酒的顏色也就越黃。所以白酒的顏色跟儲存的時間有關(guān)系。在相同的儲存時間中,容器的材料和質(zhì)量不同,顏色的差別也很大。在陶瓷類的容器中,不管是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池,鈣的溶出量都非常多,鎂的溶出量次之,再次是銅和鐵的溶出量。據(jù)了解,這些金屬離子溶于白酒中可以促進(jìn)白酒的老熟。
陶甕是我們國家廣泛應(yīng)用的一種傳統(tǒng)的儲存白酒的容器,是長時間生產(chǎn)實(shí)踐的理想選擇。到現(xiàn)在一些知名的白酒廠家依然是使用陶甕貯存原酒和成品酒,而且還對陶甕的質(zhì)量精挑細(xì)選,十分注意。
2、血料容器
中國傳統(tǒng)的儲存白酒容器是用荊條或竹篾編制而成酒海、酒壇、酒簍等,用多層桑皮紙裱糊,涂血料制成。還有用木板制成的酒箱或水泥池內(nèi)裱糊多層桑皮紙并涂以血料,作為儲存白酒的容器。上面兩種都被稱為血料容器,它是中國傳統(tǒng)儲存白酒的容器,歷史悠久。
“血料”是用動物的血(多用豬血)和石灰制成,它是一種具有可塑性的蛋白質(zhì)膠質(zhì)鹽,與白酒中的酒精形成半滲透的薄膜,可以確保水能滲透而酒精不能滲透,對30度以上的白酒有良好的防滲作用, 因?yàn)?0度以下的白酒中水的比例比較大,容易滲透血料紙而導(dǎo)致?lián)p耗,儲存時間久了以后,還會將血料紙層泡軟而導(dǎo)致脫落。所以30度以下的白酒不能用這種容器來儲存。
血料容器的優(yōu)點(diǎn)是能就地取材,成本比較低,不輕易損壞。大型的酒簍(酒海)、酒箱每個裝酒可達(dá) 5噸以上。聽說血料容器儲存白酒可以白酒的質(zhì)量,用酒海裝白酒三年以后,居然白酒的度數(shù)不變但是白酒的顏色有變黃了趨向。
3、木制容器
白酒釀造中一般不會使用純木制的容器來儲存,白蘭地、威士忌這些洋酒是使用橡木桶貯存,可得到特殊效果。
4、其他容器
隨著酒業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和現(xiàn)代材料的不斷出現(xiàn),不少大型的酒廠采用了金屬大型容器來儲存白酒,以此來解決陶瓷、血料容器貯存量小的問題。
①不銹鋼容器。不銹鋼容器的穩(wěn)定性非常好,而且不易氧化耐腐蝕,目前酒廠都在大量使用這種不銹鋼的容器來儲存白酒。
②貯酒池(水泥池)。是現(xiàn)代一些酒廠的一種大型儲存白酒的容器,用鋼筋水泥結(jié)構(gòu),建筑于地下、半地下或地上。
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