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白酒收藏的核心要素是什么?

時間:2016-09-19  來源:網(wǎng)絡

  國家標準有相關規(guī)定,酒精度大于或等于10vol%,可以免除標示保質期。

  因為在這個酒度以上,菌類基本難以生存,不會出現(xiàn)變質的問題。另一個是,白酒的特殊性,儲存期越長,里面的醇和酸會發(fā)生微量反應,生成酯類香味物質,達到一種微平衡,酒就更香。

  因此即使微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖,不能產(chǎn)生有害物質;且白酒度數(shù)高且化學變化非常小,所以可以不標注保質期。

  但度數(shù)低的酒就未必了,度數(shù)低的酒中微生物容易生長繁殖,時間愈長會使酒變質產(chǎn)生酸味,因此,低度酒不宜久存。

  白酒畢竟存有揮發(fā)性,因此消費者在收藏白酒時對于存放條件要有注意。

  其一,長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方,對于酒包裝的保護、對于防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話,即使酒體本身不受影響,酒包裝也會遭遇較大危機。因此,陰涼低溫,25度以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。

  其二,收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來,白酒的包裝技術不斷提高,使得不少酒企的白酒封口做得較好,但也不排除偶然情況。因此,在白酒保存前先用鼻子聞一下封口,如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發(fā)。簡單的處理辦法是,購買食品保鮮膜,在酒瓶封口的地方多纏繞,可以預防酒的揮發(fā)。畢竟,外包裝是酒的附屬品,酒的價值在于酒體,防止酒揮發(fā)是收藏酒的核心要素。

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