濃香型白酒的的優(yōu)劣判斷依據(jù),就是根據(jù)其香氣和口感。濃香型白酒有著它獨(dú)特的香味、獨(dú)特的醇香口感、獨(dú)特的釀造方式、獨(dú)特的流程工藝,所以一般人都很容易分辨哪一類酒就是濃香型白酒。
濃香型白酒的創(chuàng)造,從高粱等原料到白酒的釀制完畢,至少需要五年的時(shí)間。它的釀造過(guò)程大致分成了九個(gè)步驟,投料、蒸煮、攤晾、加曲、高溫堆積、發(fā)酵,取酒、貯存和等繁雜的步驟,讓濃香型白酒從原料變成吸引人味蕾的好酒。而這一系列漫長(zhǎng)又神奇的過(guò)程中,在生物、微生物族群的共同反應(yīng)之下,它的酒體會(huì)慢慢地發(fā)生變化,有益的微生物融合在酒窖里,在蒸餾時(shí)全數(shù)進(jìn)入到酒體中,所以濃香型白酒甚至能防病治病。
濃香型白酒一共有六大特點(diǎn),區(qū)別于其它白酒,其更加容易讓人分辨白酒的好壞優(yōu)劣。
濃香型白酒所含的易揮發(fā)物質(zhì)少
一般來(lái)說(shuō),濃香型白酒在蒸餾時(shí)候接酒的氣溫高達(dá)40°以上,比起其他的白酒蒸餾接酒溫度高了將近一倍。高溫的接酒環(huán)境,讓白酒里包含的易揮發(fā)物在接酒時(shí)就揮發(fā)出去,而濃香型白酒的保存時(shí)間較長(zhǎng),三年以上的貯存時(shí)間,很容易揮發(fā)掉一大部分的易揮發(fā)物質(zhì),所以濃香型白酒酒體中的保存下來(lái)的易揮發(fā)物質(zhì)變少。這對(duì)于人體是非常有益的,刺激性也較低,更加適合很多人的口味。
濃香型白酒的酸度高
濃香型白酒中含有對(duì)人體健康有益的乙酸和乳酸,且占的比例較多,所以濃香型白酒的酸度較高,比其它白酒高出3-5倍左右。眾所周知,人體中酸的含量關(guān)乎脾胃、肝臟、軟化血管,按照中醫(yī)的理論,食用酸有利于身體健康,并且能夠美膚養(yǎng)顏,適用于現(xiàn)代養(yǎng)生。
酚類化合物含量多
隨著干紅葡萄酒的市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大化,越來(lái)越多的人趨向于選擇刺激性較弱的葡萄酒,而且普遍認(rèn)為干紅葡萄酒的含酚類化合物較多,能夠預(yù)防心血管疾病等??墒牵瑵庀阈桶拙频姆宇惢衔锏暮坎⒉槐雀杉t葡萄酒少,比起其它的名優(yōu)白酒更是多了3-4倍,同樣起到預(yù)防疾病的效果。
濃香型白酒的酒精含量適宜
白酒的濃度在50°以上適合用于收藏,濃香型白酒的酒精含量濃度在53°不等,白酒的酒精濃度一般在53°時(shí),水分子和酒精分子的結(jié)合,這種牢固的狀態(tài)不容易被破壞,再加上白酒悠長(zhǎng)的貯存期,其游離的酒精分子就會(huì)減少很多,對(duì)人體的傷害自然而然會(huì)降到最低。喜歡喝酒的人,濃香型白酒就是的選擇。
濃香型白酒屬于純天然綠色發(fā)酵食品
白酒的原料大多都是高粱,從高粱的發(fā)酵到白酒貯藏,都能使?jié)庀阈桶拙谱兊迷酱迹岫冗m宜,香氣襲人,酒體醇厚,是屬于純天然的綠色食品。用高粱為主原料,就能制造出最吸引人的濃香型白酒。
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