珍藏的陳年葡萄酒打開的時候,通常需要醒酒,下面是醒酒的具體操作步驟,我們一起來看一下。
一、所需物品
醒酒器或者玻璃瓶
蠟燭(可選擇)
二、醒酒指南
1、了解醒酒器。醒酒器是飲用葡萄酒最常見的輔助器具之一,外觀各式各樣,但總體要求是脖子細(xì),肚子大。即便是價格低廉的玻璃瓶,只要具有此特點(diǎn),同樣可以用來醒酒。
2、清楚醒酒的目的。年份較老的葡萄酒隨著時間的推移聚集了很多沉淀物,酒中的沉淀有時會讓人誤認(rèn)為這款酒已經(jīng)壞掉或者給人帶來糟糕的品嘗體驗(yàn),因此需要醒酒去除酒中的沉淀,確保杯中美酒無瑕疵。
3、去除瓶頸處的瓶封。不要只去掉瓶口處的瓶封,而要將整個瓶封都去除掉。做完這些,你就可以將瓶中的葡萄酒倒入醒酒器中了。
4、保持倒酒速度緩慢。陳年葡萄酒醒酒是為了去除酒中的沉淀,如果倒得過快,很可能看不見沉淀。
5、仔細(xì)觀察沉淀。借助蠟燭光或者其他的亮光源,注意觀察瓶肩處的酒液情況,確保瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩處,這個操作過程非常有趣。
6、注意停止倒酒。當(dāng)看到瓶肩處的酒液中有沉淀時停止倒酒,將酒瓶直立放置直到沉淀沉降至瓶底。當(dāng)沉淀完全穩(wěn)定在瓶底時,重新開始倒酒。
三、注意事項(xiàng)
1、如果手邊沒有蠟燭,可以讓另一個人拿著手電筒或者打火機(jī)照亮酒瓶的瓶肩處。
2、年輕的葡萄酒中一般沒有沉淀,醒酒是為了接觸更多的空氣,釋放香氣,柔化單寧,改善口感。
3、酒齡超過15年的老酒醒酒之后應(yīng)立即飲用。因?yàn)檫@款酒已經(jīng)足夠老,過多地接觸空氣會讓其迅速氧化變壞,最后成為紅酒醋。
4、倒酒速度越慢越好,這樣能沉淀留在瓶底,以免其倒入醒酒器中。
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